An apple a day keeps the doctor away — всем известная поговорка с уроков английского, сопровождающая нас с самого детства. Судя по всему, этому правилу беспрекословно следовал Alvar Roosimaa, основатель сидрерии Jaanihanso.

Яанихансо — это семья, владеющая сидрерией и яблоневой плантацией, расположенными на исторической ферме 18 века. Основанная в 2013 г. после решения превратить хобби в профессию и доходное дело, компания уже через 3 года стала полноценным сертифицированным производителем настоящего органического сидра. Продукция Яанихансо подвергается естественной ферментации в баках, затем туда добавляют тростниковый сахар и шампанизационные дрожжи и разливают по бутылкам, закупорив кронен-пробкой. Бутылки «зреют» несколько месяцев до того момента, когда вторичная ферментация начинает создавать пузырьки. Когда сидр готов, бутылки на неделю ставят в наклонное положение горлышком вниз, чтобы весь осадок остался на пробке. Сидр становится кристально чистым, и горлышко замораживают, чтобы превратить осадок в лед и извлечь, откупорив бутылку.

13 сентября Алвар на 2-й Советской, 25А поделится опытом производства сидра классическим методом шампанизации, расскажет о схожести эстонского и британского климата, с какими сложностями сталкивается при выращивании яблок и преимуществах технологии ансестраль, а также привезет бутылочную линейку, позиции из которой можно будет продегустировать всем желающим.

Романтично встречаем осень и отмечаем день яблок вместе с Яанихансо в штаб-квартире Бакунин в пятницу, 13 сентября.