CENTENNIAL BLACK IPA
VANTA
ABV 7.5% IBU 65 OG 17.0 °P
Слабые отголоски жжёнки, взрывное количество хвои, сухая горечь и цвет дорожной смолы. Для этого эксперимента воспользовались тёмными солодами, чтобы наш новый IPA вместил и сохранил в себе максимум еловых нот во вкусе и аромате. Основной упор сделали на хмеле Centennial, а для комплексности вкуса и аромата добавили Columbus и Citra. Всепоглощающий черный цвет.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
DDH DOPPEL KÖLSCH
ШУМ
ABV 8% IBU 33 OG 18.0 °P
Есть романтическое выражение, говорящее о том, что приложившись ухом к танку, возможно услышать как шумят дрожжи. Решили проверить старую байку на классике и для варки Doppel Kolsch привезли традиционный для этого стиля штамм из подразделения американской дрожжевой лаборатории White Labs в Копенгагене. Чтобы увеличить накал страстей воспользовались Citra и Mosaic при двойном сухом охмелении. Возможно, мы упустили таинственный звуковой эффект, но на выходе получился умеренно сухой и более крепкий, чем обычно, кёльш с несвойственной цитрусово-фруктовой ароматикой, лёгкой хмелевой горечью и мягкой туманностью. Если ничего не услышите, то пошумите сами.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
AMERICAN PORTER
ДЕГОТЬ
ABV 6,5% IBU 35 OG 16,0 °P
Тяжёлая пора пронизывающих ветров и холодного солнца уже наступила, так что мы задумались о подходящем сезону стиле – портере.
Обычно, его воспринимают, скорее, как сладкий стиль, но в этот раз решили поэкспериментировать с горечью. Для этого, без тени сомнений, охмелили его американскими сортами хмеля. Результатом этой интерпретации стал портер непроглядно черного цвета, как вода в ночном канале, у которого во вкусе привычные шоколадно-кофейные ноты соседствуют с хмелевой горечью.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
HAZY IMPERIAL IPA
ESCAPIST
ABV 9,0% IBU 50 OG 21,0 °P
Imperial IPA двойного сухого охмеления тремя разными видами хмеля, с двух разных континентов. Для брожения использовали сразу два штамма New England дрожжей, благодаря чему этот сорт получился с интенсивным фруктовым ароматом, насыщенным вкусом и приятной мягкой горечью. Никакого лупулина, только олдскульный хмель, который ярко раскрывается на фоне серьёзной крепости.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
SMOKED PORTER WITH SICHUAN PEPPER
ТЕНЬ
ABV 6,5% IBU 25 OG 15,5°P
Портер умеренной крепости, с уместной особенностью. Так, нам пришла мысль к классическим жжёным солодам, давшим шоколадный профиль во вкусе, добавить немецких солодов, копченых на буковой стружке. Благодаря этому, вкус сразу приобрёл согревающие оттенки копчёности, а большей пряности ему придаёт сычуаньский перец, также использованном при варке. Своеобразный, копчёный и пряный. .
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
GOSE WITH BEETROOT JUICE
ВЕГЕТАЛИСТ
ABV 4,5% IBU 10 OG 11,0 °P
Gose с российским колоритом, в котором едва уловимая горечь сочетается с яркой кислинкой, пряной терпкостью сока использованной свёклы и солоноватостью в послевкусии по всем канонам этого немецкого стиля.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
HOPPY SOUR ALE
ALL IN: EL DORADO
ABV 6,0% IBU 20 OG 14,0 °P
Летом рецепторы требуют кислых элей, поэтому мы возродили серию All In. Чтобы добиться успеха в любом деле, стоит рисковать с пылом юного максималиста. В нашем случае – это охмелить легкий sour ale одним хмелем для победной свежести. All In: El Dorado насыщен цитрусово-еловым ароматом, а во вкусе ощутимую кислинку дополняет тонкая хмелевая горечь. Американский хмель новой волны несёт с собой ноты ананаса и манго.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
RASPBERRY AND VANILLA MILKSHAKE ALE
POLLY
ABV 5,0% OG 13,8 °P
В этом сорте мы не стремились угодить какой-либо половине человечества. Нас просто вдохновило летнее добродушие и очарование людей вокруг, поэтому мы постарались сделать что-то нежное, играющее и яркое, чтобы в последние теплые дни было приятно всем. Даже тем, кто хочет крекер.

Pale ale мягкого розового цвета, в который мы добавили пюре из свежей малины. Уровень хмелевой горечи в нём практически незаметен на фоне сочного ягодного вкуса. Чтобы сгладить его яркость, дополнили эту картину легкой сладостью ванили.
КЕГ 20L | БАНКА 0,5L
COCONUT AND VANILLA SWEET STOUT
DATAPOP
ABV 6,0% IBU 15 OG 15,0 °P
Руководствуясь опытом самых неординарных представителей того периода, которые смогли сотворить целый пласт жизни, мы решили совместить в одном сорте последние тренды крафтовой культуры для самого тёмного стиля в чёрной банке.

Datapop – шелковистый и запоминающийся ванильный молочный стаут. Насыщенный шоколадными нотами и плавный, за счёт овсяных хлопьев, вкус дополняет броский аромат добавленной кокосовой стружки. Сладкий и мягкий на столько, что кокосовые шоколадки вам больше не потребуются.
КЕГ 20L | БАНКА 0,5L
VANILLA SESSION MILKSHAKE PALE ALE
БРЮЛЕ
ABV 5,0% OG 12,5 °P
Под сенью дерев, на песчаном берегу или в тени террасы кафетерия многие не раз вкушали прохладу в виде мороженого с загадочным названием «Крем-брюле». Доподлинно неизвестно, имеет ли десерт связь с французским эллинистом (что навряд ли), происходит от кембриджской кулинарии или же тесно связан с кухней герцога Орлеанского. Мы воспользовались лишь основой рецепта, чтобы сделать милкшейк для поклонников хмеля: молоко и ваниль, которые нагревают до варочных температур. Брюле – это кремовый milkshake pale ale светло-соломенного цвета с мягкой сливочной сладостью, украшенный хмелевыми тонами Mosaic и Citra. Такого вкуса мы добились благодаря добавлению пряной ванили, нежность которой усиливается во вкусе большим количеством овсяных хлопьев. Лёгкий и освежающий, как мороженое жарким днём.
КЕГ 20L | БАНКА 0,5L
SESSION MILK STOUT WITH COCONUT
НУАР
ABV 4,5% IBU 14 OG 12,0 °P
Нуар – один из самых лёгких, но одновременно мрачных жанров. Он привлекает своим зловещим обаянием и не стремится погрузить созерцателя в отчаяние. Нам, жителям редко лучезарного Петербурга, всегда была близка такая эстетика, поэтому мы решили повторить её в нашем одноимённом сорте. Ненавязчивый молочный стаут, как голливудские детективы середины XX века, шарм которого мы подчеркнули выдержкой на кокосовой стружке. Классическая сливочная мягкость с нотами шоколада и тропического ореха во вкусе и аромате, но с меньшей крепостью и горечью жжёных солодов.
КЕГ 20L | БАНКА 0,5L
LICHTENHAINER
ПЕПЕЛ
ABV 4,2% IBU 8 OG 10,0 °P
До наступления мутных времён и глиттеровой эпохи, когда эли в разных уголках мира засверкали подобно макияжу художественных гимнасток, была славная пора, во времена которой восстанавливали канувшие в лета рецепты. Множество из этих сортов уже вошли в обиход, но из недр истории удалось поднять на поверхность далеко не все. Так, например, сравнительно недавно на просторах стилей в Untappd, словно птица Феникс, из пепла восстал ещё не опробованный в полной мере стиль Lichtenhainer – копчёный и одновременно кислый эль. Наши уста ещё помнят вкус Агнешки, а Гродзиск останется навсегда в нашем сердце, поэтому мы с пламенным энтузиазмом решили воспроизвести и сей старинный стиль родом из регионов юго-восточной Германии.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
GRAPEFRUIT SESSION IPA
BREATHE
ABV 4,5% OG 12,0 °P
Баночная реинкарнация одного из хитов лета 2017-го. Ненавязчивый session IPA, облегчённый цитрусовой свежестью грейпфрутового сока. Горечь в нем сокрыта, во вкусе играют фруктовые ноты, а хмель раскрывается в свежесть, подобную дыханию водопада.
КЕГ 20L | БАНКА 0,5L
APRICOT MILKSHAKE IPA
MOVAS &
SHAKERS
ABV 6,5% IBU 35 OG 15,5 °P
Movas & Shakers – лёгкий milkshake IPA с умеренным охмелением. Для создания его обволакивающего фруктового вкуса мы использовали сочное абрикосовое пюре, которое дало ему шелковистую структуру. Добавленная лактоза сделала его слегка сливочным и вывела на первый план всю фруктовую нежность.
КЕГ 20L | БАНКА 0,5L
RUSSIAN IMPERIAL STOUT
ВОЗМУЩЕНИЕ
ABV 11,0% IBU 45 OG 28,0 °P
Один небольшой камень, может вызвать на поверхности самого глубокого озера возмущение, способное изменить его образ. Даже в имперском стауте, одна маленькая деталь раскроет его по особенному. Возмущение – имперский стаут с лактозной сладостью и шоколадными оттенками солодов во вкусе. Лёгкая ягодная рябь от использованной при брожении клюквы. Горечь и высокий градус уходят на второй план на фоне общего впечатления.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
BERLINER WEISSE BLACK CURRANT AND RASPBERRY
ВОСТОЧНЫЙ
ABV 6,8% IBU 70 OG 16,0 °P
Кислый и легкий berliner weisse, который переливается плотным бордовым цветом. Благодаря тому, что на брожение мы добавили свежевыжатый сок малины и чёрной смородины, он рассыпается на ягоды во вкусе и аромате.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
SMOKED CHILI BARLEYWINE
СКРЕПЫ
ABV 10,2% IBU 35 OG 24,0 °P
Воспользовавшись витиеватостью русского языка при создании крепкого, острого и копчёного «ячменного вина», мы обратились к непереводимому слову «скрепы». Этот smoked chili barleywine одновременно объединяет в себе вкусы разной направленности, является таким же одухотворяющим и проникновенным, как загадочный смысл этого слова, и вызывает желание крепко задуматься. Чтобы от него веяло дымом в аромате и послевкусии, мы использовали щедрую порцию копченого солода. Широту его вкуса подчёркивает жгучая острота, изящно дополняющая насыщенный цвет.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L
RYE IPA
РАЙОННЫЙ КОМИТЕТ
ABV 6,8% IBU 50 OG 14,0 °P
Изучив биографию выдающегося пивовара в изгнании почти до поминутного расписания варок, Митонян понял, чем может его поразить – нужна была рожь. Через месяц Владимир держал перед собой талон на заветный злак, стоя перед входом в местный райком. Результатом нескольких спекулятивных операций стал ржаной и в меру охмелённый эль янтарного цвета, сдержанную горечь которого дополняла едва заметная карамельная сладость с явным цитрусово-смолистым оттенком.
КЕГ 20L | БУТЫЛКА 0,5L